Mandarinen - Zimt - Brot

für alle Zimtliebhaber

 

 

 

Menge für 2 Kastenformen

Hefeteig

• 1 kg Mehl

• 20 g Hefe

• 80 g Zucker

• 1/2 TL Salz

• 240 ml lauwarme Milch

• 120 g Butterflocken

• etwas Orangen- oder Mandarinenschale

• 200 ml Mandarinensaft frisch gepresst (darf auch etwas Fruchtfleisch dabei sein!)

• 2 Eier

• 120 g Butterflocken

Alle Zutaten gut vermischen und in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Hefeteig verrühren.  Mindestens  eine Stunde gehen lassen.

Füllung

• 80 g Zucker

• 1 gestrichener EL Zimtpulver

• Saft von 2 Mandarinen

• ca. 100 g Butterflocken

Zwei  Kastenformen mit Butter gut einfetten.

Den Teig in zwei Teile teilen. Jeweils  dünn ausrollen. Die kurze Kantenlänge sollte so lange sein wie die Kastenform. 

Den Zucker mit dem Zimt vermischen, einen TL voll von dieser Mischung auf die Seite stellen. Jeweils eine Hälfte des Zuckers auf jeden Teig verteilen. Ebenso die Butterflocken und den Saft der Mandarinen auf die Teige verteilen.  

Von der kurzen Kantenlänge her aufrollen. In die Kastenformen setzen. Mit Butterflocken belegen und mit dem auf die Seite gestellten Zucker bestreuen, nochmals ca. ½ Stunde gut abgedeckt gehen lassen. Bei 180°C auf der Mittelschiene backen bis sich der Rand zu lösen beginnt.