Beeren-Topfenkuchen
Dieser Topfenkuchen schmeckt mit jeder Art von Beeren. Ich habe heute Johannisbeeren/Riebisel genommen. Natürlich kann man auch Obst verwenden. Für den Mürbteig 200 g Mehl 100 g Butter 60 g Staubzucker 1 Ei 1 Prise Salz 80 g geriebene Mandeln 600 g Früchte der Saison (Beeren, Äpfel, Birnen, Marillen, Rhabarber..) Guss 100 g Sauerrahm 250 g Topfen 100 g Naturjoghurt 250 ml Sahne 4 Eier 200 g Zucker 20 g Vanillepuddingpulver (1/2 Packung) Zitronenabrieb Die Butter mit dem Mehl, Zucker, Salz, Mandeln und Ei rasch zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen. Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform (25 cm Durchmesser) auslegen und den Rand hochziehen. Mit etwas geriebenen Mandeln bestreuen und mit Beeren oder Früchten belegen. Die Zutaten vom Guss verrühren und über den Früchten verteilen. Bei 175° C ca. 1 Stunde backen.
