Beeren-Topfenkuchen

Dieser Topfenkuchen schmeckt mit jeder Art von Beeren. Ich habe heute Johannisbeeren/Riebisel genommen. Natürlich kann man auch Obst verwenden.

 

Für den Mürbteig

• 200 g Mehl
• 100 g Butter
• 60 g Staubzucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 80 g geriebene Mandeln

 

• 600 g Früchte der Saison (Beeren, Äpfel, Birnen, Marillen, Rhabarber..)

 

Guss

• 100 g Sauerrahm
• 250 g Topfen
• 100 g Naturjoghurt
• 250 ml Sahne
• 4 Eier
• 200 g Zucker
• 20 g Vanillepuddingpulver (1/2 Packung)
• Zitronenabrieb 

 

Die Butter mit dem Mehl, Zucker, Salz, Mandeln und Ei rasch zu einem glatten Teig kneten. Kalt stellen. 

Den Teig ausrollen und in eine Kuchenform (25 cm Durchmesser) auslegen und den Rand hochziehen. Mit etwas geriebenen Mandeln  bestreuen und mit Beeren oder Früchten belegen. 

Die Zutaten vom Guss verrühren und über den Früchten verteilen. 

Bei 175° C ca. 1 Stunde backen.