Bärlauchknödel auf Tomatensauce

Zutaten für 4 große Knödel

• 200 g Semmelwürfel
• 180 ml Milch
• 200 g Bärlauch
• 2 Eier
• 1 EL Mehl
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 1 Zehe Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Sauce

• 1 Zwiebel
• 500 ml Tomatensauce (ich verwende die eigene eingeweckte)
• Salz, Pfeffer, Basilikum

 

•  Bergkäse zum Bestreuen

Den Bärlauch waschen, tockenschleudern, klein hacken. 

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen. Semmelwürfel mit dem Bärlauch, den Zwiebeln, dem Knoblauch, dem Mehl, der Milch und den Eiern in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut verrühren. Diesen Teig 15 Minuen rasten lassen. Die Knödel formen, in leich siedendes Salzwasser geben und ca. 15 bis 20 Minuten garen. (Ich gare die Knödel lieber im Dampfgarer) 

Inzwischen die kleingeschnittenen Zwiebeln in Olivenöl kurz andünsten. Mit Tomatensauce aufgießen kurz aufkochen lassen und würzen. 

Tomatensauce in tiefe Teller anrichten, den Knödel  mittig setzen und mit Bergkäse bestreuen.