Apfel-Saftkuchen

Dies ist ein altbewährtes Rezept. Ich ziehe es jedes Jahr zur Apfelsaison wieder aus der Kochmappe.

Für den Mürbteig

• 125 g Butter
• 125 g Staubzucker
• 1 P. Vanillezucker
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 TL Backpulver

Aus den Zutaten in der Küchenmaschine einen glatten Mürbteig kneten. Rasten lassen.

Inzwischen die Füllung  zubereiten

Füllung

• 750 ml Apfelsaft
• 150 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillepudding
• ca. 1 kg säuerliche Äpfel, geschält, geviertelt und in feine Scheibchen geschnitten oder grob gerieben

Topping

• 250 - 400 ml Sahne (je nach Wunsch, ich nehme 250 ml) 

• etwas Zimt

 

Etwas vom Apfelsaft entnehmen und mit dem Puddingpulver vermischen. Apfelsaft und Zucker aufkochen, Puddingsaft einrühren, kurz aufkochen, Pudding einrühren. Den Topf vom Herd nehmen und die Äpfel in den Pudding rühren. 

Mit dem Mürbteig eine Springform ganz auskleiden. Die Apfelmasse eingießen und bei 175°C 90 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form 12 Stunden auskühlen lassen. 

Sahne steif schlagen und auf den Kuchen geben. Mit Zimt sehr fein bestreuen.