Minestrone

Minestronerezepte gibt es wie Sand am Meer. Jede Familie macht sie anders. Ich nehme ganz untypisch - türkische, kleine weiße Bohnen dazu. diese sind viel schneller weich als andere getrocknete Bohnen und können so mit dem Gemüse gekocht werden.

Zutaten

• 2 EL Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel
• 700 ml Gemüsebrühe (oder Wasser und Suppenwürfel bzw. -pulver)
• ca. 250 g Gemüse in kleinen Streifen (je nach Saison Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Lauch usw.)
• 1 handvoll türkische Böhnchen mehrere Stunden eingeweicht
• 250 g Tomatensauce passiert (ich nehme meine selbst eingekochte Tomatensauce)
• 2 Zehen Knoblauch in kleine Würfelchen geschnitten
• 100 g Spaghetti oder andere kleine Suppennudeln
• 1 EL italienische Kräuter
• Salz, Pfeffer

Die Zwiebeln klein schneiden und mit dem Knoblauch kurz glasig werden lassen. Die Gemüsestreifen dazugeben, mitrösten. Mit der Suppe und der Tomatensauce aufgießen. Die abgetropften Bohnen und die Kräuter dazugeben und kochen bis die Bohnen weich sind.
Die Spaghetti in ein Geschirrtuch wickeln und über die Tischkante ziehen.- (So werden sie in kleine Stücke gebrochen).
Die Nudeln in die Suppe geben und bißfest kochen lassen. Evt. noch Wasser nachgießen und fertig abschmecken.
In Teller füllen und wer will, etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen.