Osterhasen aus Zopfteig

Dieser Teig ist mein Grundrezept für sehr viele süßen Hefegebäcke. Der Teig ist aus einem Kilogramm Mehl,  daraus mache ich Gebäck mit verschiedene Füllungen oder einfach einen normalen Sonntagszopf. Heute wurden daraus u.a. Hasen.

     

Zutaten

• 1 kg glattes Mehl
• 20 g Hefe + 1 TL Zucker + 1 TL Mehl + etwas Milch
• 5 EL Zucker
• 1/2 TL Salz
• Zitronenschale
• etwas Rum
• 150 g Butter in Flocken
• 2 Eier
• ca. 350 ml lauwarme Milch

Aus der Hefe mit dem Zucker, dem Mehl und der Milch ein Dampfl rühren.
Mehl, Zucker, Salz, Zitronenschale, Rum, Butter, Eier und das Dampfl in die Mixschüssel geben. Die Milch in Etappen dazurühren. Alles gut verkneten. Es muss ein weicher, aber nicht klebriger Teig entstehen. Zwei Stunden gehen lassen.

Hasen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Belch legen. Nochmals gehen lassen. Mit Dotter-Sahne -Mischung bestreichen. Bei 190° C hellbraun backen.