Osterlamm und Osterhase

Selbst gemacht schmecken sie viel besser, der Kuchen ist  auch noch nach ein paar Tagen saftig. Wir backen sie jedes Jahr in der Karwoche. Diese Menge ergibt ein Lamm (Größe der Form ist ca. 1 Liter) und 2 Hasen (Formgröße ca. 1/2 Liter), oder 2 Lämmer.

 

Zutaten

• 250 g Butter 
• 250 g Zucker
• 100  g Marzipanrohmasse
  
• 1 EL Vanillezucker (selbst gemacht)
• 6 EL Eierlikör
  
• abgeriebene Schale einer Zitrone oder Orange
• 5 Eier
• 280 g Mehl
• 70 g Maisstärke (Maizena)
• 1 TL Backpulver
• 150 g Mandeln gerieben
• 5 EL Milch 

• flüssige Butter zum Bestreichen der Formen
• Mehl zum Stauben der Formen
• Staubzucker zum Bestäuben

Butter schaumig rühren, Marzipan in kleinen Stücken, Zucker, Vanillezucker, Eierlikör und Zitronenschale dazurühren. Die Eier einzeln dazurühren. Das Mehl und das Backpulver dazusieben, die Mandeln unterrühren. Den Teig in die befetteten und bemehlten Formen gießen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 40 bis 45 Minuten backen. (Ich stelle sie immer auf ein Blech, meistens läuft etwas Teig oder Fett aus, - das Blech ist schneller gereinigt als das Backrohr.)

Die Kuchen aus dem Rohr nehmen und ca. 5 bis 10 Minuten stehen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen. Auskühlen lassen. Dick mit Staubzucker bestreuen.