Polentaschnitten

Ich mache diese Art von Polenta gerne am Vortag.  Wenn ich von der Arbeit komme, brate ich sie an, mache noch schnell eine Sauce  und einen Salat dazu und das Menü ist komplett.

 

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 Liter Wasser
• 200 ml Milch
• 250 g Polenta
• 2 EL Parmesan gerieben
• Salz, Pfeffer, Muskat

Die Zwiebel feinhacken, in einem großen hohen Topf mit der Butter glasig andünsten. Mit dem Wasser und der Milch aufgießen. Die Flüssigkeit würzen. Aufkochen lassen, den Polenta einrühren. Dabei immer mit dem Schneebesen rühren bis er richtig kocht. Deckel auf den Topf geben, den Herd abdrehen und weiterkochen lassen. Immer wieder umrühren  -  Dauert ca. 10 bis 15 Minuten.
In der Zwischenzeit eine Kastenform etwas nasspinseln. Mit Haushaltsfolie auskleiden (durch das Wasser hält die Plastikfolie an der Form).
Wenn der Polenta eine cremige Konsistenz hat, den Parmesan unterrühren und in die Kastenform einfüllen. Mit der Folie abdecken und auskühlen lassen.
Nach ein paar Stunden oder am nächsten Tag in Scheiben schneiden und diese in Öl oder Butterschmalz anbraten.
Mit einer Sauce servieren.  (Z.B. mit Champignonsauce)