Heidelbeerkuchen mit Streuseln

Diesen Kuchen gibt es bei uns jedes Jahr, wenn meine Schwiegermutter mir Heidelbeeren, die sie selber gesammelt hat, bringt. Dann gibt es eine Gemüsesuppe und als Hauptspeise den warmen Kuchen mit Vanillesauce. 

 

 

 

Hefeteig

• 300 g Mehl
• 15 g Hefe
• 150 g Milch
• 2 Eidotter
• 1/4 TL Salz
• 40 g Butter weich
• 40 g Zucker

Belag

• 4 Eiklar
• 200 g geriebene Mandeln
• 100 g Zucker
• 2 EL Rum

Zum Belegen

• ca. 800 g Heidelbeeren

Streusel

• 170 g Mehl
• 100 g Zucker
• 100 g Butter weich
• 1/4 TL Zimt

Aus allen Zutaten mit der Küchenmaschine einen weichen Hefeteig kneten. Ca. zwei Stunden gehen lassen.

Eiklar mit dem Kristallzucker steif schlagen, Mandeln und Rum unterrühren.

Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten,

Den Hefeteig ausrollen und auf ein befettetes tiefes Blech legen. Die Eischneemasse aufstreichen. Dick mit Heidelbeeren belegen und mit den Streuseln bestreuen.
Etwa 30 Minuten bei 200° C Ober- und Unterhitze backen.