Nudelsalat

Unsere Mädels lieben diesen Nudelsalat. Auch meine schon etwas ältere Nachbarin freut sich immer, wenn sie eine große Portion davon bekommt.

 

Die kleinen Tomaten oben auf dem Salat heißen Johannisbeertomaten, sie faszinieren alle Gäste, weil sie so winzig sind.

 

 

Zutaten

• 500 g kleinere Nudeln 
• 1 Salatgurke
• 4 Tomaten
• einigen Cocktailtomaten
• 1 Dose Käferbohnen, abgetropft
• 1 kleine Zwiebel oder 4 Lauchzwiebeln
• 1 Paprika, gelb
• Petersilie

Marinade

• 2 EL Senf
• 2 TL Kräutersalz
• 70 ml Essiggurkenessig 
• 2 TL Honig
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 30 ml Apfelessig 
• Pfeffer

Die Nudeln in Salzwasser bißfest kochen und abseihen. In eine große Schüssel geben.
Die Gurke schälen und der Länge nach halbieren, in kleine Stückchen schneiden. (Bei Landgurken evt. Kerne entfernen.)
Tomaten achteln, Cocktailtomaten halbieren. Die Zwiebel sehr fein hacken, oder die Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken.
Alle Zutaten zu den Nudeln geben.
Für die Marinade alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit dem Stabmixer mixen.
Die Marinade über die Nudeln (sie dürfen ruhig noch etwas warm sein) geben, vermischen und abschmecken.
Wer hat, mit Johannisbeertomaten bestreuen.