Orangenparfait mit gebackenen Steinfrüchten

Dieses Orangenparfait ist das Lieblingseis unserer Kinder. Ich mache es zu allen Festen und besonderen Anlässen. An Weihnachten mit Orangensauce, im Sommer mit gebackenen Steinfrüchten.

Parfait enthält Alkohol und Zucker, daher ist keine Eismaschine nötig, um ein cremiges Eis zu bekommen. Ich habe mir zum Einfrieren Glasbehälter gekauft, die es neuerdings überall zu kaufen gibt. 

 

Parfaitzutaten

• 5 Eigelb
• 200 g Staubzucker
• Schale und Saft von 2 Orangen
• 750 ml Sahne
• 5 EL Eierlikör
• 2 EL Orangenlikör (Gand Marnier oder Cointreau)

Das Eigelb mit dem Zucker im heißen Wasserbad dick schaumig schlagen. In kaltem Wasser kalt schlagen. Die Schale und den Orangensaft unterrühren. Die geschlagene Sahne und den Likör unterziehen. Die Parfaitmasse in einen großen Behälter füllen und zugedeckt mindestens 20 Stunden tiefkühlen.  Das Eis 10 Minuten vor dem Servieren antauen lassen. Es lässt sich dann besser formen.

Gebackene Steinfrüchte

 

Marillen, Zwetschken, Pfirsiche, Nektarinen entkernen (was man Zuhause hat), die großen Früchte in Spalten schneiden.
In eine flache Auflaufform geben, mit Zucker bestreuen (braucht nicht viel). Bei 200° C backen, bis sie weich sind und im Saft liegen.

Die Früchte noch warm mit dem Eis servieren.