Rhabarbertorte mit Bananen

Jedes Jahr zur Rhabarberzeit mache ich diese Torte. Sie schmeckt richtig frisch und der säuerlich Geschmack des Rhabarbers in Kombination mit den süßen Bananen passt wunderbar.

Zutaten für den Biskuitteig

• 4 Eier
• 140 g Zucker
• 140 g Mehl
• 3 EL Wasser

Die Eier trennen und jeweils den halben Zucker dazugeben. Aus der Eiklarmasse einen steifen Schnee schlagen. Auch die Dotter mit dem Zucker und dem Wasser schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl unterheben und vorsichtig den Eischnee unter heben. In eine gefettete und gestaubte 28cm Form füllen und bei 180°C hell backen. Auskühlen lassen.

Den Boden mit einem roten Gelee bestreichen (ich nehme Rosen-Erdbeergelee), oder mit Likör beträufeln.
Tortenring stellen.

• 4 Bananen 

in Scheiben schneiden und schuppenartig auf den Tortenboden legen.

• 450 ml Mich
• 1 Pkg. Vanillepudding
• 3 EL Zucker

einen Pudding nach Anweisung zubereiten,etwas auskühlen lassen und auf den Bananen verteilen.

• 400 ml Wasser
• 500 g Rhabarber geputzt, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
• 140 g Zucker 

weichkochen

• 100 ml kaltes Wasser
•  60 g Tortengelee

 gut verrühren zum Rhabarberkompott geben, und alles kurz aufkochen lassen.  Etwas überkühlt auf den Pudding gießen.

Die Torte mehrere Stunden kühl stellen. Mit steifgeschlagener Sahne verzieren.