Quittenkuchen

Quitten sind eine meiner Lieblingsfrüchte. Auch bei Hildegard von Bingen ist die Quitte eine wichtige Frucht. 

Dieser Kuchen ist rasch gemacht und mehrere Tage haltbar. Bei uns wird er aber nie alt.

Mürbteig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter
• 100 g Staubzucker
• 1 kleines Ei
• 1 Prise Salz
• ½ TL Vanillezucker

Zum Bestreichen

• 1 Glas Quittenmarmelade
  

Für den Mürbteig die Zutaten zu einem Teig verkneten und 30 Minuten rasten lassen. 2/3 des Teiges in die Kuchenform geben (28cm) und mit Quittenmarmelade bestreichen. Aus dem restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Streifen ausradeln oder ausschneiden. Gitterförmig auf den Teig legen. Bei 180 ° C ca. 45 Minuten backen. Mit Staubzucker bestreut servieren.