Gebratener Gemüsereis

Dieser Reis ist eine gute Gemüseresteverwertung. Alles Gemüse, das verkocht werden sollte, kann verwendet werden. Den Reis am besten schon am Vortag kochen, damit er ausgekühlt ist.

Reste können gut im Glasbehälter zur Arbeit mitgenommen werden.

Zutaten für 4 Personen

• 1 große Tasse Reis (ca. 200 g)
• 2 große Tassen Wasser
• Salz

Den Reis waschen, im Salzwasser weich kochen. Auskühlen lassen.

• 4 große Handvoll sehr kleingeschnittenes Gemüse ( z. B. Kohlrabi, Mairübchen, Karotten, Paprika, Brokkoli, Erbsen, Blumenkohl, Chinakohl, Pastinaken  usw. je nach Kühlschrankfüllung oder Gartenernte)
• 1 kleine Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
• Sesamöl  
• Kräutersalz

Etwas Sesamöl im großen Wok erhitzen. Das kleingeschnittene Gemüse unter ständigem Rühren anbraten, bis es knackig weich ist (dauert einige Minuten!).
Falls es zu trocken ist, 2 EL Wasser dazugießen. Mit dem Kräutersalz abschmecken.

• 4 Eier
• Salz 
• Pfeffer
• Sojasauce
•  Bratöl 

• etwas Petersilie 
• Sojasauce
• evt. etwas Chilipulver

Die Eier mit Salz, Pfeffer und Sojasauce würzen und verquirlen. In einer großen beschichteten Pfanne etwas Öl erhitzen und 4 dünne Omeletten backen. Diese in feine Streifen schneiden.

Wenn das Gemüse weich genug ist, den Reis untermischen und einige Minuten anbraten. Am Schluss die Omelettestreifen untermischen, mit Sojasauce (wer mag Chilipulver) abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.