Schokoköpfe oder Schokokuss

Früher waren es Mohrenköpfe, der Name ist politisch nicht mehr korrekt. Aber irgendwie, sind die Namen verwirrend. Es ist ein typisches Faschingebäck. Meine Mutter hat sie schon gemacht und ich setze die Tadition fort....

 

Biskuitteig für 10 bis 12 Stück

• 4 Eier
• 160 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 120 g Mehl
• 40 g Stärkemehl (Maizena)

Füllung

• 300 ml Milch
• 100 g Zucker
• 1 Pkg. Puddingpulver Vanille
• 100 ml Sahne

Glasur

• 250 g dunkle Schokolade
• 60 g Kokosfett (Ceres)

Backofen auf 175°C vorheizen.
Ich nehme immer eine normale Muffinform - ergibt die Böden. Und eine runde Kopfform.  Die Formen mit Butter gut befetten, dann bemehlen.


Für den Teig das Eiklar mit einer Prise Salz und dem Zucker steif schlagen. Dotter und das gesiebte Mehr unterheben und in den Formen verteilen. Goldgelb backen, etwas auskühlen lassen und aus der Form lösen.

Für die Füllung den Pudding nach Anweisung kochen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen und unterziehen.
Nun die ausgekühlen Köpfe mit dem Messer so bearbeiten, dass sie gut stehen und eine schöne Form bekommen. Die Brösel in den Pudding rühren.

Die Köpfe mit Pudding füllen und gut verstreichen.

 

Für die Glasur die Schokolade mit dem Fett langsam schmelzen, die Köpfe mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.
In Papierformen geben und dekorieren. (Ich nehme immer ein Papierschirmchen)