Vanillecreme mit Beeren

Das heutige Dessert hat alle begeistert. Mit frischen Beeren aus dem Garten ist es genau die richtige Nachspeise an einem schönen Sommertag.

Für die Fruchtcreme (ca. 8 Gläser)

• ca. 400 g frische Beeren (schwarze und rote Johannisbeeren, Brombeeren)
  
• 300 ml dunkler Fruchtsaft (Johannisbeersaft oder Kirschsaft)
• 2 EL Zucker
• 1 gehäufter EL Stärkemehl

Stärkemehl mit etwas von dem Saft anrühren. Beeren, restlicher Saft und Zucker kurz aufkochen lassen. Die Saft- Stärkemehlmischung einrühren und nochmals gut aufkochen lassen.

• pro Glas eine Biskotte oder ein Mürbteigkeks zerkleinert auf den Boden des Dessertglases geben.

Die Beerenmischung in die Gläser verteilen und auskühlen lassen.

Inzwischen die Vanillecreme zubereiten:

• 500 ml kalte Milch
• 3 EL Zucker
• 2 Eier
• 1 EL Stärkemehl (Maizena)
• 1 Vanilleschote

Alle Zutaten in einem Topf mit dem Scheebesen gut verrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. In die Milch geben. Die Eier-Milch unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen. Sofort vom Herd ziehen und weiterrrühren. Wenn die Creme dick ist durch ein Sieb streichen. Mit etwas Staubzucker bestreuen (dann gibt es keine Haut) und auskühlen lassen.

• 500 ml Sahne
• einzelne Beeren zur Deko
  

Sahne steif schlagen, etwas der Sahne in einen Spritzsack füllen. Den Rest unter die Vanillecreme rühren. Die Vanillecreme auf den Beerenspiegel füllen und mit Sahne garnieren und Beeren dekorieren.