Kokosecken

Diese werden schon jahrzehntelang, immer ein paar Tage vor den Familienfesten gebacken.  Sie sind auch praktisch als Mitbringsel und schmecken jedem Kokosliebhaber.

 

Zutaten für ein Blech

• 400 g Mehl
• 200 g Butter
• 200 g Staubzucker
• 4 Dotter
• 1 Prise Backpulver
• etwas Zitronenabrieb oder Zitronenzucker
  

Aus diesen Zutaten einen Mürbteig herstellen. Rasten lassen, inzwischen die Kokosmasse zubereiten.

Belag

• 4  Eiklar
• 1 Prise Salz
• 200 g Kristallzucker
• 200 g Kokosflocken

Das Eiklar mit dem Salz und dem Zucker steif schlagen. Kokosflocken unterrühren.

Den Mürbteil auf dem Blech gleichmässig ausrollen und mit Kokosmasse bestreichen.  Bei 170° C ca. 30 bis 35 Minuten backen. Noch warm in Ecken schneiden. Auskühlen lassen. Die Ecken in Schokoglasur tauchen.

Glasur

• 300 g Kuvertüre, dunkel
• 150 g Butter

Die Kuvertüre mit dem Butter langsam schmelzen. Dabei ständig umrühren.