Vegetarisches Chili

Ich verwende dazu gerne die Augenbohnen, aus dem türkischen Geschäft. Wenn sie am Vortag eingeweicht werden, sind sie in 45 bis 50 Minuten gar. So braucht man keine Dosenbohnen und hat doch schnell ein gesundes, eiweißreiches Essen. 

Aus ökologischen Gründen vermeide ich alle Arten von Dosen, so gut wie möglich.

Zutaten für 4 bis 6 Portionen

• 200 g Augenbohnen, getrocknet
• 1 große Zwiebel, kleingeschnitten
• 4 Knoblauchzehen, kleingeschnitten
• 2 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  
• 1 große Kartoffel, in kleinen Würfeln
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Tomatenmark
  
• 500 g Tomatensauce aus dem Glas
  
• Salz
• 1 TL Honig
• 1 TL Paprikapulver
• Cayennepfeffer nach Geschmack (scharf)
• Pfeffer
• evt. etwas Kreuzkümmel
• 1 Glas Maiskörner, abgetropft 

Die Augenbohnen am Vorabend in viel Wasser einweichen. 

Kleinschnittene Zwiebel und Knoblauch im heißen Olivenöl kurz anrösten, Paprika- und Kartoffelwürfel dazugeben, mitrösten. Tomatenmark dazugeben umrühren und mit der Tomatensauce ablöschen. 

Die Bohnen in ein Siebe leeren und abgetropft zu der Sauce geben. Evt. mit etwas Wasser ergänzen, die Bohnen müssen gut bedeckt sein. Die Gewürze in die Sauce geben und zugedeckt ca. 45 köcheln lassen. Zum Schluss noch die Maiskörner dazu, kurz aufkochen lassen und fertig abschmecken. 

Mit frischem Brot oder Nacos servieren.