Zwetschkenknödel aus Topfenteig

Unser Sohn wünscht sich das Rezept auf dem Blog. Sie sind einfach zu machen und schmecken allen. Das Rezept stammt noch von meiner Schulkochbuch im Jahre 1981. (1 dag = 10 g)

Zutaten für den Topfenteig (ca. 3 Personen)

• 25 bis 30 dag Topfen
• Salz
• 1 Ei
• 5 dag griffiges Mehl
• 5 dag Brotbrösel

  Diese Zutaten zu einem Teig vermengen.

• ca. 10 Zwetschken, gewaschen, nicht entsteint 

für die Brösel

• ca. 8 dag Butter
• 6 EL Brösel
• 3 EL Zucker
  

Den Teig zu einer Rolle formen, davon Scheiben abschneiden,man drückt sie etwas auseinander, belegt sie mit Zwetschken und formt Knödel. Diese kocht man 10 Minuten in Salzwasser (leicht wallend), nimmt sie vorsichtig heraus, wälzt sie in gerösteten Butter- Zucker -Bröseln. 

Tipp:

Während die Knödel kochen, die Brösel rösten.Dafür die Butter schmelzen, Brösel hinzugeben bis sie leicht braun werden, dann den Zucker dazugeben und weiterrösten, rühren damit sie nicht zu braun werden. (Dauert ca. 10 Minuten!)