Vegetarischer Braten mit Gemüsesauce

Alle 3 Vegetarier waren heute sehr begeistert, auch einen Festtagsbraten zu bekommen.

Zutaten für ca. 6 bis 7 Personen

Braten

• 200 g geschälte, gehackte Mandeln
• 100 g Pinienkerne
• 2 kleine Zwiebeln, gehackt
  
• 200 g Knollensellerie, in kleinen Würfeln
• 200 g Karotten, in kleinen Würfeln
• 4 Eier
• 200 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer
• 100 g Berkäse, gerieben, plus ca. 2 EL zum Überbacken
• etwas feingehackte Petersilie
• 1 TL Thymian

 

Gemüsesauce 

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 kleine Kartoffel, in grobe Würfel geschnitten
• 1 Karotte, in grobe Würfel geschnitten
• 1 Scheibe Sellerie, in grobe Würfel geschnitten
• 50 ml Rotwein
• Gemüsebrühe zum Aufgießen
• Salz, Pfeffer,
• wer hat etwas Pul Biber, mild
• 2 bis 3 EL Sahne
  

Für den Braten

Pinienkerne und Mandel in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten (nicht bräunen). In eine kleine Schüssel geben. Die Karotten,  Selllerie und Zwiebeln mit etwas Öl in der Pfanne erhitzen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. 

Inwischen Sauerrahm, Eier und 100 g Berkäse gut verrühren, die Nüsse und das Gemüse unterrühren und die Masse würzen. 

Eine Kastenform (1,5 l) mit Backpapier großzugig auslegen. Den Teig einfüllen und glatt streichen. Mit dem restlichen Käse bedecken. Das Backpapier etwas überlappend  über den Käse geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze ca. 1 Stunde backen. Mit dem Papier aus der Form heben und auf einer Platte servieren.

 

Während der Braten im Ofen ist, Sauce zubereiten

Die Zwiebel in etwas Öl kurz anrösten, das Gemüse zugeben und noch etwas mitrösten. Mit dem Rotwein aufgießen und das Gemüse mit Gemüsebrühe bedecken. Würzen und weich kochen. Nach ca. 20 Minuten die ganze Sauce pürieren, abschmecken. Vor dem Servieren noch etwas Sahne unterrühren.