Osterkekse

Diese Kekse sind aus einem feinen Mürbteig der sich leicht ausrollen lässt. Gefüllt mit Marillenmarmelade sehen sie auf dem Ostertisch nicht nur nett aus, sie schmecken auch wunderbar.

Zutaten für ca. 40 Stück

• 200 g Butter, in Würfel geschnitten
• 140 g Staubzucker
• 3 hartgekochte Eier - davon nur die Dotter verwenden
• 2 Dotter
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 300 g Mehl
• 1 EL Milch

 

• Ca 3 EL Marillenmarmelade
  

 

Die Dotter der hartgekochten Eier durch ein feines Haarsieb in die Rührschüssel streichen. Zucker Butter, die harten und weichen Dotter und die  Zitronenschale in der Küchenmaschine glatt rühren. Mit Mehl und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mindestens 1 Stunden kalt stellen. 

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 10 bis 12 Minuten bei 200°C backen. Die Kekse auskühlen lassen. 

Die Marillenmarmelade in einem kleinen Topf erwärmen und die Kekse damit zusammensetzen. Mit Staubzucker bestreuen.