Zucchiniquiche

 Eine gute Möglichkeit auch schon etwas größere Zucchini zu verarbeiten. 

Teig

• 250 g Mehl, glatt
• 1 Prise Salz
• 110 g Butter
• 1 Ei
• 2 EL Wasser

Füllung

• 3 Eier
• 3 kleine Zwiebeln, feingehackt (ich habe heute rote genommen)
  
• 2 Knoblauchzehen, feingehackt
• 3 Zucchini oder 2 mittelgroße oder eine große Zucchini
  
• 1/2 Bund Petersilie, gehackt
• 1/2 Bund Basilikum, gehackt
• 200 g Creme fraiche
• 150 g Bergkäse, gerieben (oder anderen würzigen Käse)
• etwas Paprikapulver, Salz, Pfeffer
• Olivenöl

Teigboden

Alle Teigzutaten mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt 30 Minuten rasten lassen. 

Inzwischen die Füllung zubereiten.

Die Zucchini in feine Scheiben schneiden (bei großen Zucchini die Kerne vorher entfernen). Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, darin Zucchini, Zwiebelwürfel und den feingeschnittenen Knoblauch anbraten. Auf die Seite stellen.

Creme fraiche mit den Eiern verrühren, mit den Kräutern und dem Käse unter die lauwarmen Zucchini mischen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken. 

Backofen auf 180° C vorheizen.

Den Teig ausrollen und in eine große Quicheform legen. Mit der Gabel einstechen und ca. 10 Minuten vorbacken. Die Zucchinimasse einfüllen und ca. 40 - 45 Minuten backen.