Rüblitorte

Diese Torte wird bei uns seit Jahrzehnten jeden Karsamstag gebacken. Für die Dekoration sind immer die Kinder zuständig. Sie bleibt mehrere Tage saftig.

 

Zutaten

• 5 Eigelb
• 200 g Zucker
• 250 g Karotten feingerieben
• 250 g Mandeln
• Saft und Schale einer Zitrone
• 1/2 Pkg Backpulver (sieben!)
• 80 g Mehl
• 5 Eiweiß
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz

 

Zitronenglasur

• 100 g Staubzucker
• 2-3 EL Zitronensaft 

Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen, die trockenen Zutaten darunterrühren. Das mit dem Zucker und dem Salz steif geschlagene Eiklar vorsichtig unterheben. In eine Springform oder Tortenring füllen. Bei 175° C ca. 50 Minuten backen.
Aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
Mit der Zitronenglasur glasieren. Beliebig dekorieren.