Bärlauchsuppe

Diese Suppe ist schnell gemacht, sie ist im Frühling eine gesunde und köstliche

Vorspeise.

Zutaten

• pro Person eine mittelgroße mehlige Kartoffel
• pro Person eine Handvoll Bärlauch
• Salz
• Muskat
• ein Stückchen Butter
• etwas Sahne  

 Kartoffeln schälen, klein schneiden und in zerlassener Butter kurz anrösten. Mit Wasser aufgießen, so dass die Kartoffeln gut bedeckt sind. Weich kochen. Den gewaschenen Bärlauch zu den Kartoffeln geben, einmal kurz aufkochen lassen. Mit dem Mixstab pürieren. Evt. mit Wasser verdünnen. Mit Salz und wenig geriebenem Muskat abschmecken. Etwas Sahne unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Mit fein geschnittenem Bärlauch servieren.