Walnuss-Krokantkuchen

Dieser Kuchen ist mindestens 1 Woche haltbar, ich habe ihn gerne im Vorrat für unangemeldeten Besuch. Je nach Jahreszeit wechselt die Keksdeko von Blumen bis Hasen und Sternen....

Mürbteig

• 300 g Mehl
• 150 g Butter in Stückchen
• 75 g Zucker (oder Xylit = Birkenzucker)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker

Füllung

• 300 g Walnüsse grob gehackt
• 2 EL Butter
• 150 g Zucker
• 250 ml Sahne (1 Becher)
• 1 EL Honig
• 1 Prise Salz
• 1 Msp. Zimt

Für den Mürbteig alle Zutaten in der Küchemaschine verkneten. 30 Minuten rasten lassen.

Für die Füllung die Butter und den Zucker in einem Topf schmelzen und karamelisieren lassen.
Mit der Sahne aufgießen, kochen und rühren, bis das Karamel geschmolzen ist. Die restlichen Zutaten unterrühren und kurz aufkochen. Auskühlen lassen.

Den Teig ausrollen. Am Rand ein paar Kekse zur Deko ausstechen. Den Teig in eine 28 cm Springform auslegen. Dabei den Rand etwas hochziehen. Die ausgekühlte Füllung auf den Teig streichen und mit den Keksen belegen. Bei 175 °C backen, bis der Rand braun ist.