Bärlauchspätzle

Im Frühling als eine etwas andere Beilage, zu Fleisch oder als Hauptspeise mit einer vegetarischen Sauce.

Teig

• 400 g Mehl griffig
• 4 Eier
• 2 handvoll Bärlauch
• 1 EL Öl
• Salz

Den Bärlauch waschen,  mit etwas Wasser und dem Öl mit dem Mixstab fein pürieren.
Mit allen anderen Zutaten zu einem weichen aber nicht flüssigen Teig verrühren, (evt. noch etwas Wasser hinzufügen). Nicht zu lange rühren damit der Teig nicht zäh wird.

In einem großen Topf Salzwasser kochen, den Spätzlehobel aufsetzen und die Spätzle ins Wasser hobeln. Wenn sie kurz aufgekocht sind abschöpfen.