Rhabarber-Erdbeer-Kompott

Dieses Rezept stammt von einer alten Nachbarin. Sie hatte einen großen Garten mit vielen Rhabarberpflanzen.

 

Zutaten

• 4 Stangen Rhabarber
• 6 EL Zucker
• ca. 200 g Erdbeeren

Den Rhabarber waschen (nicht schälen), in kleine Stücke schneiden.
Die Erdbeeren waschen und in 1/4 schneiden.

Den Zucker leicht karamelisieren lassen - bis der Zucker flüssig wird. Sofort den Rhabarber dazugeben umrühren und mit Wasser aufgießen bis der Rhabarber bedeckt ist. Ein paar Minuten kochen lassen. Er soll weich sein, aber nicht komplett zerfallen.
Die Erdbeeren zum Kompott geben und einmal aufkochen lassen.

Auskühlen lassen und servieren.

Tipp zum Ausprobieren:  Eine Kugel Vanilleeis ins Glasschüsselchen und Kompott darübergießen.