Johannisbeerkuchen

Die Johannisbeersaison hat begonnen....

 

Teig

• 100 g Butter
• 100 g Zucker
• 4 Dotter
• 200 g griffiges Mehl
• 1 Prise Salz

Belag

• ca. 500 g Johannisbeeren gewaschen und gezupft
• 4 Eiklar
• 6 gehäufte EL Zucker
• 200 g geriebenen Walnüsse

Für den Teig Butter mit Zucker und Salz schaumig rühren, nach und nach Dotter unterschlagen. Rühren bis eine schaumige Masse entsteht. Mehl unterheben.
In eine Springform geben. Mit nassen Händen oder mit einem nassen Löffel auf dem Boden gleichmässig verteilen.
Bei 150° C Heißluft ca. 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit die Eiklar mit dem Zucker sehr steif schlagen. Die Walnüsse unterheben.
Die Johannisbeeren auf den vorgebackenen Teig geben und mit der Schaummasse bedecken.
Nochmals ca. 40 Minuten backen.