Apfelkuchen mit Mandelkruste

Unser Apfellager ist immer noch gut gefüllt. Boskop sind wunderbare Äpfel zum backen und kochen.

Mürbteig

• 100 g Zucker
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 250 g Mehl
• 1 Prise Salz
• evt. 1 EL Milch

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und rasten lassen. Inzwischen die Füllung vorbereiten.

Füllung

• 1, 5 kg Äpfel (Boskop)
• 2 EL Rosinen
• 2 EL Zucker
• 1 TL Zimt
• etwas Rum
• 1 EL Maisstärke oder Vanillepuddingpulver

Die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die anderen Zutaten unter die Äpfel mischen.

Den Mürbteig ausrollen und in  eine 28 Form geben und den Rand hochziehen.  Die Apfelfüllung auf den Mürbteig geben und verteilen. Den Kuchen 45 Minuten bei 175° C vorbacken.

Belag

• 100 g Butter
• 5 EL Sahne
• 100 g Zucker
• 100 g Mandelblättchen

Die Butter, die Sahne und den Zucker aufkochen lassen. Die Mandelblättchen unterrühren und diese Masse auf den vorgebackenen Kuchen verteilen. Wieder ins Rohr schieben und nochmals ca. 15 Minuten backen, bis der Belag schön gebräunt ist.

Mit Schlagsahne servieren.