Vorarlberger Apfelbrot

Jedes Jahr Anfang Dezember mache ich dieses Apfelbrot. Es ist ein richtig saftiges Adventbrot, das mit Butter bestrichen wunderbar schmeckt. Meine Freundinnen freuen sich immer wenn sie eines bekommen. 

 

Zutaten für 8 kleine Laibe

• 1/2 kg Feigen, kleingeschnitten
• 1/4 kg Haselnüsse, grob gehackt
• 1/4 kg Rosinen
• 1/2 kg Zucker
• 2 EL Kakao
• 1 EL Zimt
• 1 EL Lebkuchengewürz
• 1 TL Piment
• 1 Prise Nelkenpulver
• 1/8 l Rum
• 1 1/2 kg grob geriebene Äpfel

Am Vorabend in eine große Schüssel geben und vermischen. Über Nacht zugedeckt stehen lassen.

• 1 kg Mehl
• Salz
• 2 Päckchen Backpulver

gut unterrühren. In kleine, befettete Kastenformen (ich nehme wie auf dem Bild zu sehen, Aluformen oder Papierformen) füllen und bei 180°C ca. 75 bis 85 Minuten backen. Mit dem Messer vom Rand lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.