Grillsauce eingemacht

Dieses Rezept habe ich mit einer Kostprobe von einer Patientin bekommen. Sie macht jedes Jahr unzählige Gläser und verschenkt sie. Sie hat über 30 Zucchinpflanzen im Garten. 

 Die Sauce schmeckt zu Gegrilltem und auch als Beilage zur Jause sehr gut. 

  Zutaten (ca. 15 kleine Gläser)

• 1 kg Zucchini, klein geschnitten
• 1 kg Paprika (rote und gelbe), kleinwürfelig geschnitten
• 500 g Zwiebeln, kleingehackt
• 4 Knoblauchzehen, kleingeschnitten

• 250 ml Öl
• 1250 g Tomatenketchup
• 2 TL Worcestersauce
• 2 TL Tabasco
• 2 gehäufte TL Curcuma
• Salz, Pfeffer
• 1/8 TL Chili Pulver (wer es scharf mag nimmt mehr)

Das Öl in einen großen Topf geben, erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch kurz anschwitzen. Das geschnittenen Gemüse dazugeben und 4 bis 5 Minuten unter ständigem Rühren mitdünsten. Tomatenketchup und die Gewürze dazugeben. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sofort in saubere Schraubdeckelgläser abfüllen. Die Gläser ca. eine Stunde auf den Kopf stellen. Dann umdrehen und dunkel lagern.
Die Sauce ist bis zu einem Jahr haltbar.