Zucchini-Schafkäse-Schnitten

Eine sommerliches Essen, bei dem ich zu groß gewordenen Zucchini verarbeite. Das Originalrezept meiner Schwiegermutter ist mit Schinken, ich als Vegetarierin lasse ihn einfach weg. 

 

Zutaten

• 500 g Zucchini, grob raspeln
• 300 g Schninkenwürfel (wer will)
• 200 g Schafkäse, zerbröselt (Feta)
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 6 Eier
• 100 g Maizena (Maisstärke)
• 100 ml Sahne
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 200 g geriebener Bergkäse (oder anderen würzigen Käse)
• 2 Zweige frischen Rosmarin, die weichen Nadeln klein schneiden
 

• ca. 200 g Kirschtomaten (wer hat verschiedene Sorten)

Backofen auf 180°C vorheizen .Eier, Maizena, Sahne, Knoblauch und die Gewürze verquirllen. Alle Zutaten, außer den Cocktailtomaten, unterrühren.

Eine große flache Auflaufform befetten und die Masse einfüllen. Die halbierten Cocktailtomaten auflegen und bei 180°C goldbraun backen (ca. 50 Minuten).

Tipp, falls etwas übrigbleibt: 

Ausgekühlt in kleine Würfel schneiden, mit Zahnstocher bestecken und auf einen kleinen Teller anrichten.