Brennnessselnudeln

Brennnesseln sind sehr gesund. Sie enthalten sehr viel Eisen, Mineralstoffe und Vitamine.

Ich habe im meinem Garten eine Ecke von 2 m², in der sie das ganze Jahr wachsen dürfen. So kann ich jederzeit frische Blätter ernten. In der Küche verwenden wir nur die obersten 10 cm. Die dicken Stängel sind zu fasrig. 

• 1 grosser Bund Brennnesseln
• 1 EL Öl
• 400 g Nudelmehl (Durum)
• 2 Eier

Die Brennnesseln in wenig Wasser blanchieren, abschöpfen und mit dem Öl purieren.

Alle Zutaten in der Küchenmaschine zu einem glatten festen Teig verrühren. Evt. etwas Brennnessselwasser dazugeben. 1 Stunde in Folie gewickelt ruhen lassen.

Mit der Nudelmaschine zu Bandnudeln verarbeiten. Zum Trocknen aufhängen oder sofort verwenden.