Kürbisgugelhupf

Die Kürbisse sind oft sehr groß, eine Möglichkeit den großen Kürbis zu verkleinern ist, einen saftigen Kuchen zu backen.

Zutaten 

• 400 g feingeriebener Kürbis (Butternut, Muskat, ...)
• 200 g weiche Butter
• 250 g Zucker
• 4 Dotter
• 1 Schuß Rum
• abgeriebene Orangenschale einer Orange
• 300 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 1 TL Natron
• 160 g geriebenen Walnüsse
  
• 4 Eiklar
• 1 EL Zucker
• 1 Prise Salz
• Butter für die Form, Mehl zum Ausstauben

Glasur

• Saft einer halben Orange
• 100 -150 g Staubzucker  

Backofen auf 175° C vorheizen.

Gugelhupfform mit Butter ausstreichen und mehlen.

Butter, Zucker, Orangenschale und Rum schaumig rühren, Dotter nach und nach dazugeben, Das gesiebte Mehl, Backpulver und Natron untermischen. Auch die Nüsse und den Kürbis unterrühren.Das Eiklar mit dem Zucker und der Prise Salz steif schlagen und unterheben. 

In die vorbereitete Form geben, etwas schütteln damit sich der Teig glatt verteilt. In das vorgeheizte  Rohr schieben und ca. 55 bis 60 Minuten backen.

Stürzen und auskühlen lassen.

Für die Glasur: 

Orangensaft und Staubzucker glatt rühren, den Kuchen damit übergießen.