Christstollen mit Topfen

Diesen Christstollen mache ich schon viele Jahre immer in der Adventszeit. Das Rezept habe ich von einer Nachbarin bekommen. Er ist rasch gemacht und kann sofort gegessen werden. 

 

 

 

Zutaten für 4 kleine oder 2 große Stollen

• 1000 g Mehl
• 300 g Zucker
• 300 g Butter
• 500 g Topfen
• 4 Eier
• abgeriebene Zitronen- und Orangenschale
• 2 TL Vanillezucker
  
• 1 3/4 Pkg. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 cl Rum
• 500 g Rosinen
• 200 g grob gehackte Walnüsse (oder andere Nüsse)
• 200 g Orangeat/ Zitronat, oder gemischte kandierte Früchte

 

• ca. 125 g zerlassene Butter zum Bestreichen
• Staubzucker zum Bestreuen

 

 

Kandierte Früchte in Rum einweichen (am Besten ein paar Stunden). Butter, Zucker und Topfen schaumig rühren, Eier und Gewürze dazugeben und zu einer cremigen Masse verrühren. Mehl und Nüsse unterrühren. Gut verkneten und daraus 4 Stollen formen.  (Ich mache einen großen mit der Stollenform und 2 kleine ohne Form) 

Auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben und nach einander bei 175° C auf der untersten Schiene 1 Stunde backen.