Grünkernsuppe mit Gemüse

Dieses Suppenrezept stammt, wie viele Rezepte, von meiner Mutter. Grünkern dafür, wird in der Getreidemühle geschrotet.

 

 

Zutaten für ca. 4 bis 6 Portionen

• 80 g Grünkornschrot
• 1 EL neutrales Öl
  
• 2 große oder 3 kleine Karotten
• 1 kleines Stück Sellerieknolle 
• 1 Stückchen von einer Lauchstange
• 1 EL Suppenwürze oder 1/2 Suppenwürfel
• Salz, Pfeffer
• etwas Petersilie
  

Die Karotten und den Sellerie schälen und  fein reiben. Lauch in feine Streifen schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen, Grünkornschrot hinzufügen und unter ständigem Rühren leicht anrösten, bis es duftet. Das Gemüse dazugeben und noch kurz mitrösten. Mit  ca. 1 Liter Wasser ablöschen und eine halbe Stunde leicht köcheln lassen. Immer wieder etwas umrühren. Evt. noch etwas Wasser nachgießen. Würzen und mit Petersilie bestreut servieren. 

Tipp: Wer will, gibt am Schluß noch ein bisschen Sahne in die Suppe. 

Meine Getreidemühle ist eine Osttiroler Getreidemühle aus Zirbenholz. Sie ist mittlerweile schon über 30 Jahre in Betrieb und funktioniert noch immer einwandfrei. Bei den Haushaltsmaschinen lohnt es sich auf jeden Fall auf Qualität zu setzen.