Kürbistorte, pikant

Der zarte Belag ist im Originalrezept noch mit Schinken angereichert. Ich habe heute die vegetarische Variante gemacht. 

 

 Zutaten für eine große Quicheform (30 cm)

Teig

• 250 g Weizenmehl, glatt
• 1 TL Salz
• 125 g Butter
• 5 EL kaltes Wasser
  

Belag

• 750 g Kürbisfleisch
• 1/4 l Weißwein
• 3 Eier
• 150 g Creme fraiche
• 1 TL Salz
• Kräutersalz
• etwas Cayennepfeffer
• (300 g Schinken in Würfeln)

Für den Teig

Mehl, Salz und kleingeschnittene Butter zwischen den Händen krümelig reiben, Wasser zugießen und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. (Schneller geht es in der Küchenmaschine) Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen. 

Backofen auf 200° C vorheizen.

Belag

Kürbisfleisch in Würfel schneiden und mit Wein sehr weich dünsten. Die Flüßigkeit abgießen und den Kürbis mit dem Mixstab pürieren. Creme fraiche, Eier, (Schinken) und die Gewürze untermischen. 

Den Teig dünn ausrollen und in die Form auskleiden. mit der Gabel mehrmals einstechen. Kürbismischung einfüllen. 50 bis 60 Minuten backen. 

Mit Salat und Kürbiskernöl (wer will) servieren.