Spargel im Bierteig

Gestern hat mir eine Gartenfreundin wunderbar frischen Spargel vorbeigebracht. Heute gab es dieses Frühlingsessen.

Zutaten für 4 Personen

Spargel

• 750 g Spargel 
• 7 EL Mehl
• 1 Ei
• 160 ml Bier
• Salz
• 500 ml neutrales Öl zum Ausbacken
  

Dipp

• 100 g Frischkäse
• 200 g Sauerrahm
• Kräutersalz, Pfeffer
  
• ein Bund frische Kräuter nach Geschmack (Schnittlauch, Petersilie, Bärlauch, Schnittknoblauch ...)

Den weißen Spargel ganz schälen, den grünen oder violetten nur am Ende. Die Enden etwas abschneiden. Die Spargelstangen schräg dritteln. 

Für den Teig das Mehl, Ei, Bier und Salz in eine Schüssel verrühren. Etwas stehen lassen.

Für den Dipp, Frischkäse und Sauerrahm glatt rühren, würzen und die kleingeschnittenen Kräuter dazugeben. Abschmecken.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Sobald es heiß genug ist, die Spargestücke durch den Teig ziehen und im heißen Öl 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Den Spargel mit dem Dip servieren.