Herbstlicher Flammkuchen

Ziegenkäse mit süßem Obst, kombiniert mit roten Zwiebeln ist eine wahre Gaumenfreude.

Zutaten für ein Blech (3 bis 4 Personen)

• 250 g Mehl, glatt
• 10 g Hefe, frisch
• 1/2 TL Zucker
• 1/2 TL Salz
• 2 EL neutrales ÖL
  
• ca. 125 ml lauwarmes Wasser (evt. etwas mehr)
  

Hefe mit dem Zucker, 1 TL Mehl mit etwas Wasser zu einem Dampfl anrühren. 10 Minuten stehen lassen. Das Mehl in die Rührschüssel geben, salzen, das Dampfl, das Öl und das restliche Wasser dazugeben und einen weichen Hefeteig kneten. Zudecken und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Belag

• 1 Becher Creme fraiche natur 125 g 
• Salz, Pfeffer
• 1 große rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
• 1 Rolle 180 g Ziegenweichkäse (z. B. von SPAR)
• 1 handvoll weiße kernlose Trauben, halbiert
• 1/2 Apfel, entkernt und in feine Streifen geschnitten 

Ein Backblech mit neutralem Öl einpinseln. Backofen auf 200° C vorheizen. 

Den Teig direkt auf dem Blech ausrollen dann mit den Händen ziehen bis das ganze Blech mit dem Teig bedeckt ist. Den Deckel vom Creme fraiche abziehen und direkt salzen und pfeffern. Mit einem kleinen Löffel gut verrühren. Creme fraiche auf den Teig streichen. Den Teig der Reihe nach mit den Zutaten belegen. Ins Rohr schieben und bei 200 ° C ca. 20 Minuten hellbraun backen.