Käseknödel - Suppeneinlage

Die würzigen Knödel, als Suppeneinlage, haben heute der ganzen Familie sehr gut geschmeckt.

Zutaten für ca. 20 kleine Knödel

• 160 g Knödelbrot, trocken
  
• 150 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel, sehr fein gehackt
• 1 EL Butter
• 2 Eier
  
• 80 g Bergkäse, fein gerieben
• etwas Petersilie, feingehackt
• Salz, Pfeffer, Muskat 
• 2 EL Semmelbrösel

Die Zwiebeln in der Butter glasig andünsten, mit der Milch aufgießen. Vom Herd ziehen. 

Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der heißen Zwiebelmilch übergießen. Verrühren und auf lauwarm abkühlen lassen.  Eier, Käse und die Gewürze dazugeben und gut verkneten. Bei Bedarf noch die Semmelbrösel dazugeben. Ca. 10 Minuten stehen lassen. 

Mit nassen Händen kleine Knödelchen formen.

Inzwischen in einem größeren Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Knödel einlegen und bei leicht (!) köchelndem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen. 

Die Knödel in die Suppenbrühe einlegen, mit Schnittlauch servieren.