Eclairs mit Kaffeefüllung
Eclairs schmecken mit dieser Füllung besonders gut. Jeder Kaffeeliebhaber/inn wird sich freuen. 20 Stück Brandteig 120 g Wasser 120 g Milch 100 g Butter 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 150 g Mehl 5 Eier Das Wasser, die Milch, die Butter, Salz und Zucker aufkochen lassen. Das Mehl hinzufügen und so lange kochen bis sich der Teig zu einem Klumpen bindet. Dabei immer rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen die Eier in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Teig in eine Rührschüssel geben, mit dem Mixer verrühren und dabei langsam immer wieder etwas von der Eimasse dazugeben. Es ergibt einen weichen zähen Teig. Das Backrohr auf 190° C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Den Teig in einen Spritzsack mit einer großen Tülle füllen. 11 bis 12 cm lange Stücke auf die Bleche spritzen. Etwas Abstand lassen. Die Eclair werden groß! In das vorgeheizte Backrohr schieben und 20 bis 25 Minuten backen. Den Backofen nicht öffnen. Wenn die Eclairs brau...
